白飯千萬別趁熱吃，「放涼吃」最科學！你吃米飯嗎？ 趁熱吃好 ?還是放涼一點好 ? 以前做好了米飯總是怕涼了，招呼家人趁熱快吃 錯了！ 吃米飯，第一步驟 就是先放涼…
北京衛視，"我是大醫生"節目中的醫學專家講的，今天起，我們開始改變趁熱吃的老習慣吧！米飯中有一種可以對抗腸癌的物質，叫抗性澱粉， 煮熟的米飯只有放涼之後，才會產生更多抗性澱粉。 所以米飯煮熟後要打開鍋蓋，用勺子把米飯攪鬆讓米飯散熱， 待米飯到溫和的溫度後再吃，就會產生抗性澱粉了。 這樣的米飯，因為抗性澱粉較多，抗性澱粉不容易轉化成醣類， 有益減肥及較易於控製血糖，對預防腸癌也非常好。 這使我聯想到吃壽司也很好。 難怪日本人長壽，不光是他們吃海魚多，而且吃米飯也科學。 又是飯糰又是壽司又是涼糕。
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趕快改變吃飯的老觀念吧！
善用小技巧！讓家人愛吃你煮的白米飯
只需要簡單小動作，就可讓米飯特別好吃哦！ 而這項秘訣，竟是使用家家戶戶應該都會有的「冰塊」！ 小小的「冰塊」為何能讓白米飯變得更好吃呢，來看看網友提供的料理秘訣吧！
料理米飯好吃秘訣
1.蒸（煮）米飯時，在白米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯變得軟又香鬆。
2.蒸（煮）米飯時時，不妨往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更潔白、味道更香。
3.米飯沒有蒸熟怎麼辦？這時不妨可在飯鍋裡倒點米酒，再蒸煮一會可以了！
4.昨晚的剩飯很多怎麼辦？這時可將剩飯重新蒸煮，但記得在飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯一般香鬆。
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