 食醋是我們家家戶戶必不可缺的一種調味品。一提起醋，人們就自然會想到它的酸味。其實，醋在中醫藥中自古以來就是一味重要的中藥，其性味酸、苦、溫。《隨息居飲食譜》曰：“醋開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪”等。 
釀造醋是以玉米、高粱、糯米等穀物或水果為原料經過發酵釀造而成的，按原料不同分為米醋、香醋、陳醋、果醋等，各有風味。
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釀造醋的主要成分是醋酸，含量在3%~10%，一般在5%左右，另有少量的乳酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，以及多種遊離氨基酸、葡萄糖、麥芽糖、甘露糖及多種維生素和礦物質等。正因為它含有這些對身體有益成分，所以對我們的身體具有很好的養生保健作用。
日常生活中，我們該怎樣發揮醋的健康功效呢?
1、降脂降壓“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜肴風味，以減少用鹽，能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。另外，醋裏含有的鉀還可幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的。 
△註意：現在有很多流行說法，說飲用食醋或食用醋泡食物，可起到軟化血管、降低血壓的作用，這個暫時還沒有權威研究的論證，因此我們建議大家可在一日三餐中適當吃一些醋，但不要把醋當做藥品來使用。
2、殺菌、治療腳麻
經常用醋泡腳，可起到殺菌抗菌,消除黴菌、腳癬等作用，同時還可加速人體的血液循環，消除疲勞，改善腳麻等不適癥狀。 △方法：把適量的醋加熱後倒入水桶裏，然後將兩只腳浸入，沒過腳踝，每次浸泡20～30分鐘，晚上9點鐘左右泡腳最好。
3、養顏護膚
食醋美容養顏、祛斑嫩膚久有盛名，被稱為是“可食性化妝品”： 食醋可溶解表皮脫落的角質細胞，清除皮膚汙垢；
醋能增加皮膚血液循環，起到養顏護膚的作用
此外，食醋中的維生素C作為一種還原劑，能減少人體內黑色素的沈積。
△嫩膚方法：洗浴時，在水中加入幾滴醋， 不僅能清除皮膚表麵及深層的汙垢，還利於皮膚營養，可使皮膚嫩白。
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4、減肥瘦身
醋中所含氨基酸能幹擾脂肪的合成，起到消耗身體脂肪的作用，又可以使糖、蛋白質的新陳代謝順利進行，故有輔助性的減肥效果。 △減肥秘方：蜂蜜醋飲。蜂蜜不僅香甜可口，且與酸味十分搭配，您不需改變日常的飲食規律，只需將蜂蜜和醋以1：4的比例調配，清晨醒來在早餐前20分鐘空腹喝，中餐和晚餐後，也可立即飲用。久而久之，即可達到輔助減肥的功效。
5、護肝解酒
以醋治肝很早就在民間廣泛流傳，如《本草綱目》說：“醋散淤、治黃疸。
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”食醋能促進消化液的分泌，對食欲不振者可增加食欲，對肝臟組織損害有修復作用，並可提高肝臟解毒功能及促進新陳代謝。食醋能解酒，是因為醋遇到酒後能發生酯化反應，使酒失去了原有特性，同時增加胃液分泌，促進血液循環，增強利尿功能，促使酒精從體內迅速排出，從而解酒護肝。 △解酒秘方：如果喝醉了酒，不妨取1小杯食醋（20~25亳升），徐徐服下。不但能醒酒，還能起到保護肝臟的作用。 註意：以下人群不宜吃醋
1、空腹者：以免刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。
2、骨折的人：醋能軟化骨骼和脫鈣，促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
3、對醋過敏者：食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。
4、胃潰瘍和胃酸過多患：醋會腐蝕患者胃腸黏膜從而加重潰瘍病的發展。
5、正在服西藥者：因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。
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