食醋是我們家家戶戶必不可缺的一種調味品。一提起醋，人們就自然會想到它的酸味。其實，醋在中醫藥中自古以來就是一味重要的中藥，其性味酸、苦、溫。《隨息居飲食譜》曰：“醋開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪”等。

釀造醋是以玉米、高粱、糯米等穀物或水果為原料經過發酵釀造而成的，按原料不同分為米醋、香醋、陳醋、果醋等，各有風味。

“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜肴風味，以減少用鹽，能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。另外，醋裏含有的鉀還可幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的。

△註意：現在有很多流行說法，說飲用食醋或食用醋泡食物，可起到軟化血管、降低血壓的作用，這個暫時還沒有權威研究的論證，因此我們建議大家可在一日三餐中適當吃一些醋，但不要把醋當做藥品來使用。

經常用醋泡腳，可起到殺菌抗菌,消除黴菌、腳癬等作用，同時還可加速人體的血液循環，消除疲勞，改善腳麻等不適癥狀。

△方法：把適量的醋加熱後倒入水桶裏，然後將兩只腳浸入，沒過腳踝，每次浸泡20～30分鐘，晚上9點鐘左右泡腳最好。

食醋美容養顏、祛斑嫩膚久有盛名，被稱為是“可食性化妝品”：

食醋可溶解表皮脫落的角質細胞，清除皮膚汙垢；

醋中所含氨基酸能幹擾脂肪的合成，起到消耗身體脂肪的作用，又可以使糖、蛋白質的新陳代謝順利進行，故有輔助性的減肥效果。

△減肥秘方：蜂蜜醋飲。蜂蜜不僅香甜可口，且與酸味十分搭配，您不需改變日常的飲食規律，只需將蜂蜜和醋以1：4的比例調配，清晨醒來在早餐前20分鐘空腹喝，中餐和晚餐後，也可立即飲用。久而久之，即可達到輔助減肥的功效。

食醋能解酒，是因為醋遇到酒後能發生酯化反應，使酒失去了原有特性，同時增加胃液分泌，促進血液循環，增強利尿功能，促使酒精從體內迅速排出，從而解酒護肝。

△解酒秘方：如果喝醉了酒，不妨取1小杯食醋（20~25亳升），徐徐服下。不但能醒酒，還能起到保護肝臟的作用。

註意：以下人群不宜吃醋