由世界衛生組織資助的一項五國研究發現，每天吃20克豆子，可以把任何年齡段人的死亡風險降低大約8%。據《北京青年報》報道，長壽老人，絕大多數以天然穀物、豆類為主，這些食品為老人們一生提供了充足的蛋白質來源。 黑豆價值高於黃豆 
黑豆雖然和黃豆、大豆的營養成分相同，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更加「高蛋白低脂」的健康食材。
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此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方麵反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為
4.47%，明顯高於其他豆類。 黑豆特適合高血壓，心臟病患者： 研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。 黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑製人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。 黑豆加一物功效翻倍 醋泡黑豆大家都知道，今天給大家分享兩種醋泡黑豆之外的黑豆做法： 一種做法能清除腸道垃圾，幾乎能解百毒，包括中藥和西藥的葯毒，體內無毒，營養才能吸收得更好； 另一種做法和醋泡黑豆一樣，能黑髮固齒、洗刷血管，但是對人體更加溫和無刺激； 兩者相配合，一瀉一補，能使黑豆的效果發揮到極致。
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1、黑豆加甘草=強身排毒
在《本草綱目》中，李時珍說:「古方稱大豆(指黑豆)解百葯毒，予每試之，大不然，又加甘草，如此之事，不可不知。」因此黑豆甘草湯是可以解毒，這也是此湯的出處，且既能治病又能強身，平時有空煮上一鍋，當零食吃也很適合。 做法：
1、黑豆300g，洗凈後浸泡在水中約4小時左右或置冰箱一夜；
2、鍋中注入2000毫升水，再加入浸泡黑豆的水，一併煮沸；
3、將浸泡後的黑豆投入沸水中，加入少許海鹽(凡是豆類食材，加入海鹽，較易熟軟，這是訣竅)，轉中火，繼續燜煮約10分鐘左右。
4、投入甘草（100g）於燜煮的黑豆中，轉文火煮到黑豆熟軟為止；
5、煮好的甘草黑豆湯可當茶飲用。
2、黑豆寶 = 黑髮固齒、洗刷血管
原料： 黑大豆300g、乾西梅、枸杞、肉桂、香葉、八角、鮮花椒、薑、大棗適量
1、黑大豆入溫水泡30分鐘，泡發（切記泡黑豆的水別丟，與黑豆一起入鍋煮，營養價值會更高）
2、八角、桂皮、香葉、薑、鮮花椒等做成紗包，放入冷水中加熱。
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3、水溫上升後，加入枸杞、紅棗、乾西梅(或無花果乾等)，讓它們慢慢在水中把味道釋放出來，然後大火煮開。
4 水開後加入黑豆，繼續加熱，煮滾之後，開小火慢慢收汁。 5 將黑豆煮收汁後，撈出放通風的地方陰乾，然後入罐中保存。 提醒：選用黑皮綠瓤的黑大豆最好，每天取20~30克黑豆食用，不宜過量。 |