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吃了這麼多年大蒜,原來都白吃了!要想殺菌消炎護血管,得這樣吃
大蒜 消炎 血管 无题

2023-06-22 09:49:43

很多朋友在炒菜時都喜歡放兩瓣蒜來調味。但其實,這樣吃並不能最好地發揮大蒜的營養價值,實在是一種浪費!

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大蒜之所以具有殺菌、防癌、保護血管的功效,主要就是靠它含有的大蒜素。但是,當溫度高於80℃時,大蒜素容易被破壞分解,也就難以發揮殺菌抑菌的功效。

另外,有科學研究表明,只有當大蒜被切開或被擠壓,細胞壁遭到破壞後,才能激活其中的蒜酶,進而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。

蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全,大蒜素就越容易釋放,同時味道也更辛辣,殺菌抑菌的效果也就越好。



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所以,大蒜最適宜生吃,而且最好搗成蒜泥食用,高溫炒製的方法並不合適。

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切開放15分鐘

生吃大蒜也有一定的講究。建議大家生吃大蒜時不要掰開直接吃,最好切開或搗碎後放置15分鐘再食用。這樣大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接觸,並有充分的時間形成大蒜素,發揮功效。

所以用蒜生拌涼菜,吃餃子的時候用醋和少量芝麻油調製蒜泥等都是很健康的吃法,大家在家裡可以常做。



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獨頭蒜最好

獨頭蒜被稱為「地裏長出的青黴素」,比起分瓣蒜,「孤身一蒜」的獨頭蒜所含蒜素更多,性烈溫中,是殺菌解毒的天然藥,對很多病症都能起到一定的療效。

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吃蒜要適量

大蒜雖然好處多多,但並不是吃得越多越好。一方麵,大蒜吃得太多會影響維生素B的吸收;另一方麵,大量食用大蒜會對眼睛產生刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎等病症。

建議大家每天吃1次或隔天吃1次,每次吃2-3瓣大蒜即可。另外,空腹時不宜食用大蒜。



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這些人不適合吃

大蒜刺激性較強,因此眼病患者、肝炎患者、非細菌性腹瀉患者、正處於服藥期間的病人不適合吃蒜。

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加紅糖

止瀉

因細菌導致的腹瀉,會讓整個人都無精打采、病怏怏的。其實這時只需大蒜加上兩樣東西便能快速止瀉。

食材:大蒜50g / 紅糖30g / 茶葉30g

做法:將紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。

吃法:攪拌均勻,水溫時當茶飲用即可迅速止瀉。



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加醋

抗衰助消化

米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效,配上大蒜不僅功效翻倍,而且還能抗衰老、助消化。

食材:新蒜300g/米醋600ml/冰糖300g

做法:新蒜去皮洗凈放進容器中,加入陳釀米醋,再加上冰糖,密封醃製一個月即可。

吃法:每天吃2~3瓣醋泡大蒜,能有效解熱散寒、預防感冒,強身健體。

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泡酒

補腎活血

大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增強新陳代謝,提高身體抵抗能力,同時還能補腎、保護心腦血管,適量食用對人體健康十分有益。

食材:大蒜2斤/白(黃)酒2升

做法:大蒜剝皮後放入玻璃瓶裏,倒入白酒(黃酒),密封浸泡一周或半個月即可完成。



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吃法:日常取用一兩瓣蒜食用即可。會喝酒的人,也可偶爾喝幾口泡蒜的酒,同樣能起到較好的保健功效。

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加蜂蜜

養肝護胃

蜂蜜和大蒜雖然看起來不搭,但搭配起來卻能護肝養胃,功效極強。而且蜂蜜還能減輕大蒜的味道,避免口臭的尷尬。

做法:將大蒜去皮拍碎後放到蜂蜜裏泡一個月左右即可。

吃法:大蒜消毒殺菌,配上蜂蜜,味道不刺激,吃起來甜甜的。直接吃或是取出泡水喝皆可,食用後可有效預防感冒。

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加油

減輕腸道負擔

大蒜素能溶於油脂,溶解後刺激性會大大降低。另外,大蒜素與脂肪結合,能加快脂肪的代謝和分解,有助於減輕胃腸道的負擔。

做法:剝好的蒜剁成蒜泥,放入食用油裏浸泡一小時即可。

吃法:大蒜油香氣撲鼻,拌麵、拌飯、做涼菜時加一點,就能讓人立刻胃口大開。

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很多人把大蒜買回家,剝開之後才發現蒜瓣不是乾癟就是有其它問題,既浪費了錢又補充不到營養。所以,要想大蒜能充分發揮營養價值,首先要學會挑選好的大蒜。

看品種

大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃鬱,一般北方比較常見;白皮蒜辣味較淡,南方食用較多。

總得來說,紫皮蒜比白皮蒜的殺菌功效更強,大家可根據自身口味和需求進行選購。

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看瓣粒

一般情況下,如果兩個蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯,則為顆粒較大的好大蒜;如果外圈整體較為光滑,沒什麼弧度,則為粒小的蒜,成熟度不夠。

另外還有一些大蒜飽滿度非常高,上麵裂開了口,蒜瓣一粒一粒地分散開,但是靠下麵的蒜核集中在一起,這種蒜也很好。

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摸軟硬

好的大蒜摸上去應該是硬的,如果摸上去明顯發軟,則說明可能已經發黴變質,不建議購買。

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