對於注重飲食健康的人來說，每天都少不了蔬菜和水果，因為它們擁有豐富的礦物質、維生素和其他許多必要的營養素。但在眾多的蔬果當中，您知道「顏色」與蔬果本身的營養價值大有影響嗎？

根據《1 Million Health Tips》網站的報導，蔬果種類、顏色五花八門，有的紅、有的綠或有的黃。健康專家建議，「紫色」的蔬果中通常含有較高的營養價值。

• 減緩老化

紫色蔬果的抗氧化劑含量高，具有延緩老化的特性。若希望可以逆齡、防老，可以在日常飲食中添加紫色蔬果，因為它們的抗氧化劑水平遠遠高於其他顏色的蔬果。記住，顏色越深，抗氧化劑的含量就越高。

• 調節血壓

食物如李子、茄子、黑醋栗、康考特葡萄（一種美洲產的葡萄）和紫甘藍…等，它們擁有的類黃酮能幫助調節血壓，讓食用者免於罹患高血壓或其他心臟相關的健康疾病。更重要的是，這些食物也有助於對抗某些類型的癌症。

• 預防泌尿道感染

紫色食物中的花青素可以幫助防止細菌（如大腸桿菌）附著在尿道壁上，有助於預防泌尿道感染。

• 促進心臟健康

擁有健康的心臟便能降低心臟病發作或是其他相關疾病的發生風險。紫色蔬菜含有的抗氧化劑與花青素能幫助確保心臟維持在最佳狀態。

• 預防大腸癌

紫色蔬果的表皮中具有花青素，非常推薦將它們添加到日常飲食中食用。