番茄和雞蛋一樣，是一種最常見蔬菜。

是將番茄洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。

起油鍋，將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成番茄泥狀；

加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。

是將番茄洗凈切塊或片，雞蛋打勻；

鍋中加水，生薑切碎一起煮；

水開後加番茄，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，番茄雞蛋湯即成。

濃湯西紅柿是將番茄過油先炒，這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、護肝、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。