蓮藕味甘，無毒，入心、脾、胃經。《本草拾遺》紀載：藕能“消食止瀉，除煩，解酒毒、壓食及病後熱渴”。《綱目拾遺》提到：藕粉“調中開胃，補髓益血，清表熱，常食安神生智，解暑生津，消食止瀉”。

蓮藕有以下7種功效：        

藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

古籍說：“藕汁，能消瘀血不散。”所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控製體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

蓮藕含維生素B群，有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

現今空氣品質不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。

鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。

蓮藕小知識        

在選購蓮藕時，建議可以挑選看起來酥脆多汁，且外表沒有斑點和瑕疵的蓮藕。保存時使用塑膠袋將蓮藕包住、放進冰箱冷藏，盡量在5天內食用完畢以獲得最好的口感與營養。

注意事項        

由於蓮藕為出水植物，有可能寄生寄生蟲，因此在料理前應確保將它清洗乾淨並徹底煮熟，以防止中毒。