還記得第一次吃甘蔗，邊嚼邊吐（嚼汁吐渣），頓覺爽脆，一股清涼甘甜的汁液在口腔泛濫成災，亮出舌尖，濃鬱的甜蜜就在嘴巴裏打滾。這種甜波蜜液的味道久久繚繞在口腔和腦海，能讓我回味若幹年。 總有些人淹沒在他人的高調裏，無私奉獻，又默默無名。比如說甘蔗，我們雖然因其作為糖的原料耳熟能詳，卻少有人知道除此之外，甘蔗營養豐富，號稱「補益大葯」。眼下正是甘蔗大量上市的季節，今天就和大家一起共話甘蔗！ 
甘蔗營養成分甘蔗每100 g 含80%以上的水分、15%的糖類[蔗糖、葡萄糖和果糖]、
0.2 g 蛋白質、
0.5 g 脂肪、
8.0 mg 鈣、
4.0 mg 磷與
1.3 mg 鐵。蔗汁中含多種氨基酸，有天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸等；還含蘋果酸、檸檬酸、草酸等對人體有益的有機酸及VB1、VB2、VB6和VC等維生素。
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甘蔗的食療保健價值《本草綱目》中記載：甘蔗味甘性寒，入肺脾胃經，具有潤肺氣、助五臟、生津解酒解毒、中和、助脾氣、緩肝氣等功效，主治熱病津傷、心煩口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽、大便燥結、醉酒等病症。 補充水分：冬季是很需要補水的季節，不是光靠護膚品就有用的，重要的是由內而外的補充水分。如果一味的喝白開水你是否覺得有點乏味，甘蔗是含水分很高的水果，想在乾燥的冬天補充有滋有味的水分，那甘蔗就是必不可少的了。 美容補血：甘蔗含鐵量豐富，在水果庫中，名列前茅，故經常食用可防治貧血，還能美容養顏和滋潤肌膚。 保護肝臟：甘蔗汁能抑製酒精誘導脂質過氧化反應對肝組織的損傷，對酒精性肝損傷有明顯保護作用。 
甘蔗雖甘甜多汁，不要貪嘴，這4類人需注意！甘蔗中含糖量高達17-18%，且多為可溶性糖，所以雖然越嚼越有勁，越吃越想吃，但還是要有所節製，直接吃時，因為需要費力咀嚼，一般吃 1-2 節就夠了；榨汁喝時，一不留神就喝多了，考慮到甘蔗汁的糖分很高，建議每天不要超過200ml，也就是一次性紙杯一杯的量。
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下面4類人群尤其注意：患有肥胖症、動脈粥樣硬化症、消化不良、胃酸過多和齲齒的成年人最好不要吃或少量即可；甘蔗性寒，脾胃虛寒者和胃腹寒疼者不宜食用；糖尿病、代謝異常及血脂高者也要謹慎食用；兒童吃糖太多，會影響食慾，妨礙骨骼發育。 黑皮蔗、青皮蔗，哪個好吃？怎麼選？我們常見的甘蔗有兩種，一種皮色呈深紫色，又叫黑皮蔗，另一種為青皮甘蔗，其實僅僅是產地的差異，營養相差無幾，好吃與否全憑個人喜好！ 在挑選甘蔗時，可以選擇節不會太過緊密、也不會太過稀鬆的。通常甘蔗皮顏色較深、有光澤的會更新鮮，掂起來較重的也會更鮮美多汁。紅心甘蔗是甘蔗感染了一種叫節菱胞菌的黴菌後形成的，有一定的毒性，切開斷面後，有紅色的最好不要買。 甘蔗除了嚼、榨汁，還能怎麼吃？除了直接吃、榨汁吃，甘蔗還可與紅棗、馬蹄、銀耳、枸杞、胡蘿蔔、百合等食材進行搭配，做成甜品湯水，對於消化係統和呼吸係統的病症有非常好的食療功效！ 
甘蔗馬蹄[荸薺]水：
1、甘蔗、馬蹄去皮後切成塊，紅棗洗凈備用；
2、將馬蹄、甘蔗、紅棗放入鍋中，然後加入水和冰糖熬煮即可；
3、水開後開小火煮一個小時即可盛出食用。【用於治療支氣管炎】 甘蔗羊肉湯：
1、把香菜切碎，甘蔗和羊肉洗凈後切塊；
2、鍋中加水、羊肉、甘蔗熬煮；
3、羊肉煮爛後，加入醬油、鹽調味；
4、出鍋前撒上香菜即可。【防止手腳冰涼】甘蔗雪梨飲：
1、甘蔗、雪梨切成塊；
2、將甘蔗、雪梨、冰糖放進鍋內，加水開小火熬煮；
3、水開後繼續煮半個小時即可。【潤肺止咳、養陰生津】 |