平時早餐喜歡吃稀飯，總是買榨菜或者煎個荷包蛋配著吃，久了也覺得吃膩了。 前不久婆婆過來了，跟她學了這個醃黃瓜，做起來超級簡單，吃起來非一般的美味，那味道鹹香脆爽中帶著一點點辣，別提多好吃了，想想就要流口水了。後來又陸續醃了茄子和豆角，早餐天天不愁了。 
1、挑選新鮮的黃瓜，將黃瓜洗凈，切成長條狀，不要切太細。
2、將條狀黃瓜放到盆裏，加鹽，攪拌均勻，隔一段時間揉搓一下，主要是要把黃瓜中的水分醃出來，這樣醃製一天之後，一滿盆黃瓜基本只剩半盆了，將它控幹水分後備用。
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3、將醃製的容器洗凈，並且用開水燙過後晾乾備用。準備配料，將辣椒、薑、蒜切好備用。不想太辣的話辣椒不要切開，放整個就好。
薑最好放嫩薑，泡出來的嫩薑也很好吃。剛好家裡只有老薑，就用它了。
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4、把醬油放在鍋中煮開，放入冰糖一起化開，放晾了備用
5、先把晾涼的醬油倒入罈子中，然後將黃瓜和配料（辣椒、薑、蒜）依次放入罈子中。
6、鍋裏放油，油熱後倒入花椒爆炒，待冒出香氣後關火放涼
7、將爆香的花椒倒入罈子，再加入一些白酒，蓋上蓋子密封。一周後，新鮮爽口的醃黃瓜就可以了~
醬菜真是百搭的下飯菜，不管是配上白粥，還是包子饅頭，早上有了它，胃口棒棒的。 
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