炒菜不要犯這5個壞習慣，否則會毀掉你的健康！！！

健康的價值，貴重無比。它是人類為了追求它值得付出時間、血汗、勞動、財富！

雖然現在各種外賣平臺大肆流行，沒有一頓外賣解決不了的溫飽問題，但是很多人為了健康，還是會盡量選擇在家做飯。不過一些烹飪技巧很多人卻未必做得正確，有些炒菜惡習更是有損健康的，那麼我們就來看一下那些應該摒棄的做菜的壞習慣。

(source:toutiao)

都說炒菜講究火候，所以很多人選擇在鍋內油溫足夠高甚至冒煙的時候才下菜開炒，一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，而精煉類植物油的煙點，可達230度，所以這時候油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物不僅會增加癌症風險，同時也會破壞蔬菜中的營養素。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋，老年人想吃得健康，最好選擇煙點低於200攝氏度的壓榨類植物油。

很多人對刷鍋這件事很頭大，有時候也會犯懶，看著鍋不太髒就不刷了，卻沒想到這看似乾淨的表麵會附著經過一次高溫加熱的油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等致癌物質。

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廚房是一個炎熱潮溼的地方，這樣的環境中很容易滋生各種細菌，以及引起調味品的各種化學反應，也就是說會加速調味品的變質。比如雞精長時間沒用完會潮變結塊，醬油用太久瓶口會有黑色的黴菌滋生，油用久了會有嘎啦味……如果這些不常換，就會成為吃進肚子的有毒物質。所以要根據家裡人口數選擇合適規格的調味品，以保證其在開啟後的一段時間內吃完。

大家都知道油的脂肪含量很高，而蔬菜的吸油性又特別強，如果用太多油炒素菜，菜的表麵都被一層油脂包圍，不利於我們消化吸收，合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙，怕糊鍋可以用平底鍋炒菜，保證受熱均勻。甚至很多外賣的餐館炒菜前還先過油，這樣的做法對於健康都是不可取的。

我們都知道吸菸會增加患肺癌的風險，而廚房中的大量油煙也是導致肺癌的危險因素。如果剛炒完菜就馬上關油煙機，會增加對廚房空間裡飄散著看不見的油煙的吸入，長期以往會對呼吸道健康產生不利影響。

以上所說的五個壞習慣，常年做菜的你是否注意到？你犯了幾個？

一日三笑，人生難老。一日三惱，不老也老。