涼菜是大家都會吃到的美食，不只是夏天，開胃解膩，在餐桌上很受歡迎。

涼拌菜的精華大概就是涼拌汁了，很多人都調不好，導致涼拌菜的味道不好，今天和大家分享萬能涼拌汁。

食材：蔥、蒜、香菜、辣椒、（愛吃薄荷的放薄荷，不愛吃的可以放香菜）

全部切碎，放鹽、雞粉、白糖、味精、生抽、熟白芝麻、熟花生、香油、花椒油、辣椒油、老乾媽

拌均勻，然後鍋裡放花生油燒至100度左右，淋在上麵即成涼拌汁

可用在各類涼菜中，跟具涼菜的量的多少來放汁水，試味均勻即可。

（實例圖：涼拌皮蛋）

（實例圖：涼拌黃瓜）

（實例圖：涼拌海帶）

（涼菜汁水也可跟具個人口味而定，以上肉容提供參考）