鐵鍋炒菜老粘鍋?星級廚師長教你一個小竅門,鐵鍋也能變不粘鍋! - 炒菜

鐵鍋炒菜老粘鍋?星級廚師長教你一個小竅門,鐵鍋也能變不粘鍋!

炒菜 養生保健 | 更新于: 2023-08-20 01:00:00

雖然現在很多家庭都在使用不粘鍋了,但是依舊有人對大鐵鍋愛的深沉,這不僅僅是大鐵鍋炒出來的菜更香,還有一個原因是,用大鐵鍋炒菜時,在加熱的過程中,鐵鍋中會有微量的鐵元素滲入到蔬菜裏,有益於我們的身體健康,但用大鐵鍋炒菜有一個缺陷就是容易粘鍋,有時候沾到的料物很難清潔,讓人心煩。

其實,只要常做這幾件簡單的小事情,大鐵鍋也可以秒變不粘鍋的。

第一件事情很簡單,就是在炒菜之前先熱鍋,現將鐵鍋放到火上加熱,然後向鍋裏倒入適量的油,不要靜等油開,要握住鐵鍋的手柄,來回搖晃鐵鍋,使鍋裏的油能夠均勻地粘在鐵鍋內壁上,等鐵鍋內壁差不多都被油沾染一遍了,就將鍋內的油倒出,然後重新放上冷油,進行翻炒,因為之前的油會在鐵鍋內壁形成保護膜的原因,所以無論你怎樣翻炒都不會粘鍋,即使煎魚都不會粘鍋哦。

儘管這招比較有效,但也只是一次性的,每次炒菜之前你都要重複做這個動作才可以,也是夠麻煩的,所以不如直接讓它變成永久性的不粘鍋,想知道怎麼做嗎?來看看就知道了,先將鐵鍋洗乾凈,然後在鍋裏倒上適當地白醋,接著開中火加熱,等加熱到白醋已經開始翻滾了,就用刷子沾著白醋刷洗鐵鍋內壁就可以了,因為這時候白醋屬於「開鍋」狀態,所以白醋會非常熱,因此不要用抹布,以免燙傷,用長柄刷子多刷幾遍就可以了。

不要以為就這樣就結束了,既然是永久性的,操作方法稍微麻煩一點也是理所當然的,將鐵鍋用醋刷洗了幾遍之後,就可以將醋倒掉了,緊接著用清水沖洗鐵鍋,然後再用大火加熱,等鍋裏的水分全部乾掉之後,將大火改成中小火,然後重新在鍋裏放上食用油,拿著手柄不斷搖晃鐵鍋,中小火燒鍋3分鐘後將火關掉就可以,等到鍋和油都冷卻之後,將油倒掉,用清水和洗潔精將鍋重新洗乾凈就可以了,這樣大鐵鍋就能夠永遠變身不粘鍋了。



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不管是鐵鍋還是不粘鍋,尤其是不粘鍋,它之所以炒菜的時候不會粘鍋,就是因為它表麵有一層保護膜,所以洗鍋的時候千萬不要用鋼絲球生擦,一旦將它表麵的保護膜磨掉,再好的鍋也都開始粘鍋了,盡量用不沾油的抹布輕輕擦拭鍋底,以免破壞上麵的保護膜。

文章來源: http://temai.snssdk.com/article/feed/index?id=3914638&subscribe=5573658957&source_type=6&content_type=1&create_user_id=1005&classify=3&adid=__AID__&tt_group_id=6471810499800465933

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