家裡來客了,這幾道撐得住場面家常菜,你不得不會做! - 家常菜

家裡來客了,這幾道撐得住場面家常菜,你不得不會做!

家常菜 美食菜譜 | 更新于: 2025-01-28 01:00:00

秘製燒排骨

用料:小排、生薑、料酒、鹽、李錦記秘製紅燒汁

做法:


1、小排,切成小段,入鍋內焯水,然後沖洗乾淨,生薑切片


2、油鍋燒熱,下入薑片,炒香,入下焯好的小排,炒至表面微黃


3、調入料酒、李錦記秘製紅燒汁,翻炒均勻,然後倒入適量的水,移入砂鍋中,小火慢燉40分鐘


4、肉軟爛後,收汁裝盤即可

蒜香鴨塊

用料:鴨腿3個、小米椒5個、尖椒5個、植物油15茶勺、鹽1茶勺、老抽3茶勺、生抽3茶勺、料酒1茶勺、薑5g、花椒粒15個、大蒜一個

做法:


1、把薑洗凈切片,小米椒、尖椒洗凈切丁,大蒜去皮拍松,鴨腿洗凈切塊,涼水下鍋、加料酒煮2分鐘撈起,瀝幹水分


2、熱鍋涼油,油熱7成下鴨塊翻炒出水分出香味,大約3分鐘左右,加薑、花椒粒翻炒出香味,加老抽、生抽翻炒均勻


3、加少許水翻炒均勻,悶15分鐘左右,直到鴨塊快熟,加小米椒、尖椒、大蒜,鹽翻炒均勻


4、再次翻炒到大蒜、辣椒出香味,加雞精,翻炒均勻即可

椒香雞翅

用料:雞翅中6個、幹辣椒5個、生抽10ml、料酒30ml、蠔油10ml、冰糖5g、大蒜1瓣、老薑1小塊、老抽5ml、胡椒粉少許

做法:


1、雞翅洗凈,用刀在雞翅兩面各劃2-3道口子,用10ml料酒、老抽、薑片醃製5分鐘,大蒜去皮切片,幹辣椒切段


2、炒鍋放少許油,放入醃好的雞翅,用小火煎至兩面微黃,雞翅出油,放入蒜片和辣椒段翻炒


3、調入剩餘的料酒、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉炒勻,加入適量的清水沒過雞翅表面


4、用大火燒開後轉中火燜煮約8分鐘,至湯汁收幹後即可出鍋

粉蒸肉

用料:五花肉、紅薯、大米、糯米、紅花椒、五香粉、胡椒粉、薑、蔥、豆瓣醬、老抽、麻油、料酒、鹽

做法:


1、等量的大米和糯米挑選去雜質 在鍋裏和紅花椒一起炒黃 起鍋 加入少許五香粉 利用餘熱逼出香氣 晾涼後再加入適量鹽 備用


2、炒好的米和香料一起打碎 不需要太細 有些粗粒吃起來會更香 一次可以多打一點放在瓶子裏 下次還能用


3、五花肉洗凈切件 在碗裏混合料酒、麻油 薑末、老抽、鹽、白鬍椒粉和剁碎的豆瓣醬的味汁、倒入五花肉裏混合均勻,醃漬約半小時


4、準備好蒸籠。五花肉滾上米粉 均勻鋪在蒸籠上


5、入蒸鍋蒸40分鐘左右,蔥花撒入再悶上幾分鐘即可取出食用

蔥爆牛肉

用料:牛肉(裡脊)400g左右、大蔥1棵半、糖2g左右、澱粉、植物油、料酒、醬油、鹽、醋、蒜

做法:


1、牛肉斷絲切薄片,加2g左右白糖抓勻,放置20分鐘後再加少許澱粉和油拌勻備用,大蔥洗凈切滾刀段兒,蒜一大瓣拍扁切末備用


2、熱鍋涼油,放入牛肉片滑熟,同時放一小勺料酒,當肉片基本變色時放醬油調色,翻炒均勻後放蔥段和鹽,注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放,別鹹了


3、把蔥段炒勻,淋入一小勺醋,注意別多了哈!把蒜末放進去翻炒出香味,馬上勾一點兒稀芡關火,盛盤。

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