家裡來客了，這幾道撐得住場面家常菜，你不得不會做！

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家常菜美食菜譜

2024-12-01 01:00:00

秘製燒排骨

用料：小排、生薑、料酒、鹽、李錦記秘製紅燒汁

做法：

1、小排，切成小段，入鍋內焯水，然後沖洗乾淨，生薑切片

2、油鍋燒熱，下入薑片，炒香，入下焯好的小排，炒至表面微黃

3、調入料酒、李錦記秘製紅燒汁，翻炒均勻，然後倒入適量的水，移入砂鍋中，小火慢燉40分鐘

4、肉軟爛後，收汁裝盤即可

蒜香鴨塊

用料：鴨腿3個、小米椒5個、尖椒5個、植物油15茶勺、鹽1茶勺、老抽3茶勺、生抽3茶勺、料酒1茶勺、薑5g、花椒粒15個、大蒜一個

做法：

1、把薑洗凈切片，小米椒、尖椒洗凈切丁，大蒜去皮拍松，鴨腿洗凈切塊，涼水下鍋、加料酒煮2分鐘撈起，瀝幹水分

2、熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊翻炒出水分出香味，大約3分鐘左右，加薑、花椒粒翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均勻

3、加少許水翻炒均勻，悶15分鐘左右，直到鴨塊快熟，加小米椒、尖椒、大蒜，鹽翻炒均勻

4、再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加雞精，翻炒均勻即可

椒香雞翅

用料：雞翅中6個、幹辣椒5個、生抽10ml、料酒30ml、蠔油10ml、冰糖5g、大蒜1瓣、老薑1小塊、老抽5ml、胡椒粉少許

做法：

1、雞翅洗凈，用刀在雞翅兩面各劃2-3道口子，用10ml料酒、老抽、薑片醃製5分鐘，大蒜去皮切片，幹辣椒切段

2、炒鍋放少許油，放入醃好的雞翅，用小火煎至兩面微黃，雞翅出油，放入蒜片和辣椒段翻炒

3、調入剩餘的料酒、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉炒勻，加入適量的清水沒過雞翅表面

4、用大火燒開後轉中火燜煮約8分鐘，至湯汁收幹後即可出鍋

粉蒸肉

用料：五花肉、紅薯、大米、糯米、紅花椒、五香粉、胡椒粉、薑、蔥、豆瓣醬、老抽、麻油、料酒、鹽

做法：

1、等量的大米和糯米挑選去雜質在鍋裏和紅花椒一起炒黃起鍋加入少許五香粉利用餘熱逼出香氣晾涼後再加入適量鹽備用

2、炒好的米和香料一起打碎不需要太細有些粗粒吃起來會更香一次可以多打一點放在瓶子裏下次還能用

3、五花肉洗凈切件在碗裏混合料酒、麻油薑末、老抽、鹽、白鬍椒粉和剁碎的豆瓣醬的味汁、倒入五花肉裏混合均勻，醃漬約半小時

4、準備好蒸籠。五花肉滾上米粉均勻鋪在蒸籠上

5、入蒸鍋蒸40分鐘左右，蔥花撒入再悶上幾分鐘即可取出食用

蔥爆牛肉

用料：牛肉（裡脊）400g左右、大蔥1棵半、糖2g左右、澱粉、植物油、料酒、醬油、鹽、醋、蒜

做法：

1、牛肉斷絲切薄片，加2g左右白糖抓勻，放置20分鐘後再加少許澱粉和油拌勻備用，大蔥洗凈切滾刀段兒，蒜一大瓣拍扁切末備用

2、熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時放一小勺料酒，當肉片基本變色時放醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別鹹了

3、把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，盛盤。

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