客家人過年總是少不了「這道菜」,越吃越上癮,吃幾鍋都不嫌多! - 道菜

客家人過年總是少不了「這道菜」,越吃越上癮,吃幾鍋都不嫌多!

道菜 客家人 美食分享 | 更新于: 2024-04-27 01:00:00

客家人分佈在嶺南的多數地區,在福建、廣東、湖南等地均有分佈,隨著時間的推移,很多地區的生活習慣存在一定差異但也有一定的相似性。

 

原居住在中原的客家人愛吃麵食尤其是餃子,遷居南方後盛產大米和大豆,無麥(小麥)而包的當地人運用自己的智慧發明了這道美食。

 

逢年過節、請客吃飯必備菜肴就是釀豆腐,把肉餡塞入其中美觀又美味,每次一做就是一大鍋,是當地人人都喜愛的傳統菜肴。

 

把年豆腐炸成圓圓的豆腐泡,往裡麵塞入餡料,製作方法簡單最能誘人食慾,豆腐的製作極其講究,從材料到成品全是農家製作,離開家鄉味道沒有那麼正宗。

 

做法簡單的釀豆腐,在餡料和軟綿的豆腐結合下,味道獨特有二者相融的特點,每次家裡做都要一大盆才夠吃,越吃越喜歡吃。



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金黃軟綿的外皮包裹著肉餡,看起來十分誘人食慾,,它的做法很多可煮湯可油炸,最傳統的方式是清蒸,肉餡有包菜、豬肉、香菇和蔥。

 

經過兩個小時的加工後,盤子裏的豆腐釀裝滿了,為了使口感更酥香,先油炸再煮湯或者上鍋蒸,晚飯全家一頓就能全部吃完。

 

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