國外有許多道馬鈴薯料理，但來到台灣當然要吃甜甜的地瓜啦！但是除了好吃以外，你知道地瓜還有很多很多好處嗎？
根據報導，以下列舉出地瓜的種種好處：
1.富含維他命B6、C、D：維他命B6能降低體內升半胱胺酸，防止心臟病發生。維他命C能打擊感冒、幫助骨骼與牙齒成長、協助消化與血球增生。維他命D能打造強健骨骼。
2.地瓜含鐵，能打造健康免疫係統：鐵不只能提供每日所需的能量還能製造紅血球與白血球、提升抗壓性、維繫正常免疫係統運作、代謝蛋白質等等。
3.地瓜含鎂，有助於放鬆、抗壓：鎂對於健康動脈、血液、心臟、肌肉與神經功能至關重要。
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但專家預估，有約80%的美國人根本極度缺鎂。
4.含鉀，可調節心跳與神經訊號：鉀能放鬆肌肉、抑製腫脹、保護並控製腎臟活動。
5.不會造成血糖快速飆高：雖然地瓜吃起來甜甜的，一旦吃下肚，它的自然糖分會「慢慢」釋放到血流之中，確保能量不斷供應，維持血糖平衡，因此部會導致肥胖。
6.可抗癌、抗老：地瓜鮮明的橘色代表他們類胡蘿蔔素含量高，有助於增強抵抗力，讓視力增強。同時，因為它能扮演抗氧化角色，所以有助於抗癌、抗老化。
再來，就要提到大家非常好奇的問題囉～地瓜該不該連皮一起吃呢？根據報導，地瓜皮纖維量極高！一份烤地瓜（連皮一起烤）的纖維含量比一份燕麥還要高！而中型烤地瓜能提供大約5克纖維。年紀小於51歲的男性，一天至少需要攝取38克纖維。而年紀小於51歲的女性，一天則至少需要攝取25克纖維。年紀越大所需的量會跟著減少。也就是一顆地瓜能滿足每日所需纖維量的比例就會隨著時間而變高。
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纖維好處多多，不只能降膽固醇，還能使腸道蠕動與血糖值趨於正常，所以沒有連皮一起吃可就虧大了！但別忘了，皮還是要記得洗乾淨再一起吃下喔！參考資料：
https://www.care2.com/greenliving/9-reasons-to-love-sweet-potatoes.html
http://www.livestrong.com/article/534200-what-nutrients-are-in-the-skins-of-sweet-potatoes/
首圖來源：
https://www.leaf.tv/articles/how-to-boil-a-sweet-potato-and-remove-the-skin/
http://giga771.tistory.com/785