這杯茶富含「花青素」，提高人體免疫力，降壓又護腦！

蝶豆花富含花青素，具有抗氧化、抗發炎作用。

蝶豆花富含花青素，被證實具有抗氧化、抗發炎作用，又因為栽種容易，這幾年來，有許多人種植，並研發出各種加工產品，不過中醫師也提醒，蝶豆花可不是人人都適合品嘗的。

「蝶豆花」富含的花青素，不僅不是人工色素，比起一般植物有高達10倍花青素的蝶豆花，有著抗氧化的效果，還能保護眼睛，是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法。

陸續被研發製成許多加工品，像是蝶豆花蘿蔔乾、蝶豆花甘蔗汁、用新鮮花瓣泡茶或是曬乾當花茶也可以。

預防眼疾降血壓又抗老

從泰式飲料興起的蝶豆花，是原產自喜馬拉雅山、印度、斯裏蘭卡、爪哇等地的豆科植物，顏色鮮艷像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名，蝶豆花可當作天然的染色劑，色素成分花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的效果十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾。

花青素還能促進膠原蛋白生成，養顏美容，抗氧化效果能促進血液循環，提高代謝，還有許多研究指出攝取足夠的花青素，能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病風險，同時花青素還能增加胰島素分泌，降低罹患二型糖尿病風險。

紓壓瘦身預防生活習慣病

日本網站Beautyherb指出，蝶豆花是泰國30歲前後的女性會為了美容和健康而時常飲用的飲品，具有預防血壓上升、抗發炎、鎮靜、放鬆的效果。

此外，蝶豆花也含有豐富的維生素A、C、E，能夠抗氧化、養顏美容，修護眼睛黏膜，提高免疫力，促進血液循環。

蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的。

蝶豆花茶製作方法

新鮮的蝶豆花，放在盤子裡，用網子蓋上，放在陽光下自然乾燥，直到花瓣變脆。

用鍋子煮沸一杯水，加入乾燥的蝶豆花，持續熬煮直到水的顏色變藍。

飲用蝶豆花茶的注意事項

南印度喀拉拉邦IISR辛香料研究學院的香料專家陳愛玲表示，在古印度阿育吠陀蝶豆花被當作自然療法中，葉、花及嫩莢可使用或食用，當時，蝶豆花是做為有毒昆蟲或毒蛇咬傷的解毒劑，成熟種子有微毒，可用來驅蟲。

不過，特別要提醒的是，孕婦不能喝蝶豆花。

蝶豆花茶的功效

喝蝶豆花茶有助於改善視力，因為花青素可促進血液循環，幫助眼睛適應光線的變化。

隨著身體逐漸衰老，蛋白質和脂質糖基化形成的晚期糖基化終產物（AGE's）的積累可導致體內器官功能下降。

研究顯示，蝶豆花提取物中含有表現出抗菌活性的肽，可防止由綠膿桿菌、克雷伯氏肺炎菌和大腸桿菌引起的疾病。

蝶豆花含抗氧化劑，可以抵抗癌症。

過早老化是很常見的皮膚問題之一，蝶豆花茶中原花青素可促進膠原蛋白產生，而原花色素（OPC）對增加皮膚彈性有很好的功效。

能使頭髮烏黑亮澤，可以做洗髮水或護髮素的構成成分。

蝶豆花能幫助溶解血凝塊，減少患血管脂肪栓塞疾病的機率。

蝶豆花的種子有毒，具輕瀉作用，根有瀉下作用。

食品、飲品中的應用

蝶豆花加入檸檬汁就會變成紫色而造成美麗的漸層，蝶豆花很百搭，加入汽水、牛奶、茶類都很適合。

蝶豆花是天然的食物染色劑。