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大棗的維C含量超高,,改變腸道菌群,但不適合糖尿病人食用
含量 糖尿病人 食用 无题

2024-09-11 01:00:00

大棗的維C含量超高,但不適合糖尿病人食用

棗,又稱棗子,大棗、刺棗,貫棗,原產於我國,亞洲、歐洲和美洲常有栽培。棗屬於核果類水果,是秋天裡常見的時令水果之一。根據《中國植物誌》,棗類又可進一步分為龍爪棗、葫蘆棗、無刺棗、酸棗等。

棗雖小,營養價值卻不可小覷。《中國食物成分表(2009)》顯示,每100克鮮棗中,含有能量125千卡、碳水化合物30.5克、脂肪


0.3克、蛋白質
1.1克、不溶性纖維
1.9克。



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由於棗類含糖量較高,其能量相當於同等質量蘋果的3倍。棗類富含多種維生素,每100克鮮棗中包括維生素A 40微克、胡蘿卜素240微克、硫胺素60微克、核黃素90微克、尼克酸900微克、維生素C 243毫、維生素E 780微克,棗中還含有多種礦物質,如鈣22毫克、鉀375毫克、鐵


1.2毫克、硒
1.02毫克等。

棗中的營養素含量有以下幾個突出的特點


1、維生素C含量豐富

棗類是常見果蔬中維生素C含量最高的水果,其維生素C含量相當於同等質量獼猴桃的4倍,西蘭花的5倍、草莓的6倍等。維生素C具有重要的生物學作用,包括抗氧化性、提高機體免疫力、對一些重金屬、苯、細菌毒素具有一定的解毒作用。

《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013)》建議,成年人每天推薦攝入量為100毫克。



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每天僅需吃40克的鮮棗(約6顆),就能滿足機體對維生素C的需求。


2、富含膳食纖維

膳食纖維能夠促進腸胃蠕動,改變腸道菌群,防止便秘,改善腸道菌群;調節血糖、血脂;控製肥胖;清除汞、鎘、砷等外源有害物質。吃棗有助於腸道健康。

除了含有常見的營養素外,棗中還含有多種植物化合物。


3、活性多糖

研究顯示,棗中含有多種活性多糖,主要包括阿拉伯糖和半乳糖等。



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動物試驗表明,棗中的活性多糖具有免疫活性,如能夠促進體外培養的小鼠脾髒細胞增殖。


4、黃酮類化合物

黃酮類化合物屬於多酚類化合物的一種,具有多種生物學作用,包括抗氧化作用、清除自由基作用,可以延緩衰老、預防心腦血管疾病的發生和發展等。

研究顯示,每100克大棗中黃酮類化合物的含量約在300毫克-750毫克之間,其含量取決於棗類的品種。經常吃些棗類有助於機體抗氧化、對於血脂控製等也有一定的幫助。


5、萜類化合物

萜類化合物具有多種生物學功效,包括保護肝腎、增強白細胞、提高免疫力等。



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棗中富含多種萜類化合物,五環三萜類化合物是棗果實的主要活性成分。

萜類化合物含量主要與棗類的品種有關,研究顯示,冬棗中萜類化合物含量較高,約為其他棗類含量的3倍,因此多吃冬棗有利於促進機體健康。

值得注意的是,棗的營養價值雖高,但並非所有人都適合吃棗。由於鮮棗及棗幹中含糖量較高,而且新鮮紅棗的血糖生成指數(GI值)為103,屬於高生糖食物;血糖負荷(GL值)為30,為高血糖負荷食物,因此不適合糖尿病人食用。

*本文源自馬博士健康團-郭曉暉博士

*本文圖片源自網路

馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生係主任,教授,博士研究生導師

· 國家食物與營養谘詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

· 2017年科學傳播獎獲得者

· 2015年十大科學傳播人

· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物

· 2012年科學傳播年度人物

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6608049831548027406/

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